발아현미는 발아과정 중 비타민 B1, B2, B6, 판토텐산, 니코틴산, 엽산 등이 많이 증가하여 비타민 집합체가 된다. 이와 같이 발아현미에 비타민이 현저하게 증대되는 이유는 비타민이 많이 함유된 쌀겨층을 제거하지 않았고 발아시 효소에 의해 비타민류가 더 늘어나기 때문이다. -변국연(자연식 연구가·식품평론가·국제 발아식품 연구회 회장·태초발아생식 개발자) 정신이 병들면 육체의 건강은 하루아침에 무너진다. 정신이 육체를 지배한다. 사람의 마음은 증오와 우정을 가졌을 때 어이없이 변하는 법이다. -소포클레스 오늘의 영단어 - unreliability : 불신, 불신감오늘의 영단어 - tatter : 넝마, 누더기 옷, 너덜너덜하게 헤어지다고기를 안 먹은 지 1년도 채 되지 않아, 건강상의 모든 문제가 사라지기 시작했다. 몸이 좋아지기도 했지만, 우리 자신과 우리 환경을 괴롭히는 다른 많은 질병들에 대해 한 가지 해답이 있음을 알게 되었다는 사실 때문에 나는 기분이 좋아졌다. 모든 것은 결국 무엇을 먹느냐에 달려 있었다. -하워드 F. 리먼 “우리 동네 어떤 할아버지는 하루에 40개피씩 꼬박꼬박 피웠는데도 병 하나 걸리지 않고 80세까지 살았다”와 같은 이야기를 누구라도 한두 가지는 알고 있을 것이다. 그리고 그것을 자신의 흡연에 대한 구실과 방패막이로 곧잘 사용하기도 한다. 뿐만 아니라 당신은 그 할아버지의 신화(?) 아래에서 한창 일할 나이에 병으로 쓰러진 흡연자들이 100명도 넘는다는 사실은 좀처럼 인정하려 들지 않는다. -알렌 카 일반적으로 적당한 체중을 유지하는 것이 중요합니다. 너무 마르거나 너무 뚱뚱하지 않아야 합니다. 이것이 가장 중요한 것이라고 생각합니다. -아서 C. 업튼 교수 오늘의 영단어 - unwed mother : 미혼모, 정식결혼하지 않은 산모오늘의 영단어 - privatization : 민영화, 사유화, 독점